PIE DE PIÑA

MASAS DE TARTAS DE PIES

PIES DE PIÑA

Ingredientes:Para la Masa:

-2 tz de harina
-1 barra de mantequilla
-1 huevo
-1/3 tz de azúcar
-1 cda de leche

Para el Relleno:
-2 tz de piña cortada en cuadritos
-2 tz de agua
-2 cdas de fécula de maíz (maicena)
-2 cdas de azúcar
-Canela en raja y polvo
-Huevo o mantequilla para pintar

Preparacion:Combinar todos los ingredientes para la masa en un bol, mezclar poco a poco todo con las manos, hasta obtener una pasta suave. Luego formar una bola y refrigerarla por 1 hora.

Mientras tanto en una olla, poner el agua, el azúcar junto con la piña y la canela en raja a fuego medio hasta que rompa hervor, en ese momento, agregar la fécula de maíz disuelta en un poquito de agua, revolver bien y dejar que espese; retirar la olla del fuego para que se enfrié el relleno.

Aparte, en una superficie lisa, espolvorear harina para amasar.

Sacar del refrigerador la masa, cortarla en dos partes y estirarlas con un rodillo hasta dejarlas del tamaño deseado.

Colocar la mitad de la masa en una fuente para pasteles enmantequillada y enharinada previamente. Luego puyar suavemente con un tenedor ésta en el fondo (para permitirle a la masa respirar y conseguir una buena cocción).

A continuación rellenarlo con la mezcla de piña y taparlo con la otra mitad de la masa, recortar las orillas sobrantes y con ellas decorar al gusto el pie.

Introducir en el horno a 180°C por 1 hora; pasado este tiempo sacar el pie y pintarlo con huevo o mantequilla, meterlo de nuevo al horno y dejarlo unos 20 minutos más para que dore.

Para asegurarse que el tiempo de cocimiento ha terminado verifique que su pie se halla despegado de las paredes del molde.

GALLETAS CUCAS

ingredientes

panela bien morena     250gr
agua                           1 taza
margarina                   125gr
harina de trigo             500gr
polvo de hornear          1/2 cada
bicarbonato                 1/2 cada
esencia  de  vainilla      1 cada
huevos                        2 unidades
clavos de  olor             c/n
canela                          c/n
dulce quemado o color caramelo       c/n

preparacion  de la melaza

quebrar la  panela y  llevarla a fuego con el posillo de agua, le adicionamos la canela y los clavos.
se deja a fuego hasta que espese sin revolover.

preparacion de las cucas

se mesclan todos los ingredientes menos la harina, la melasa y el requeme
luego se incorpora la harina poco a poco previamente tamizada lo mismo la melasa y el requeme
hasta formar una masa que no se pegue ni de la mesa, luego la estendemos en el plastico con la alluda de un rodillo,se cortan en forma de circulo con el cortador, se colocan las latas semi engrasadas se llevan al horno a 350grados por 8 o10 mnutos y luego tenemos unas deliciosas cuucas.

PANDEROS

ingredientes

azúcar xxx      4 cadas
mantequilla      2 cadas altas
maicena           2 posillos
huevo              1 unidad
polvo de hornear      1 cadita
esencia  de  hinojo     1/2 o 1 cadita

preparación

-cernir el azúcar
-cremar el azúcar con la mantequilla
-adicionar esencia a la grasa
-le agregamos el huevo hasta que se desaparezca
-adicionamos el polvo de hornear  a la maicena
-luego tamizar
-agregar la maicena hasta obtener una masa suave y manejable
-luego se forman rollos de grosor y de tamaño deseado y se cortan y se hacen figuras
después se decoran con un tenedor rayándolos con la parte superior con el mismo tenedor
-si se quiere se puede barnizar con clara de huevo batida
-luego le adicionas una gótica de esencia, se coloca sobre latas engrasadas y enharinadas
después se llevan al horno precalentado a 300gr centígrados por 15mintos ,es decir que haya tomado un color blancuzco pálido.